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Quelle buche à NOEL !?!

Un casse tête pour faire plaisir à tous !

 

Afin de n’oublier personne, de ne froisser aucun égo, et puisque tous les gouts sont dans la nature, ce n’est vraiment pas simple de trouver LA bonne buche à apporter à Noel !

 

Voyons quelles options nous avons !


 

Le Meurice : et son chef emblématique et star montante d’instagram, j’ai nommé CEDRIC GROLET

Voici une de ses spécialités : le Rubik’s Cube

rubPhotos de son instagram

Le chef Cédric Grolet tient la solution pour nous aider à ne faire (littéralement) qu’une bouchée de ces effroyables casse-tête.

Ici il nous fait rêver pour les fêtes :

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Et si vous êtes plus classic, on peut se laisser tenter par une bûche de Noël Citron / herbes fraîches, tout en légèreté.

Attaché aux traditions de la pâtisserie française, Cédric Grolet s’est inspiré de la bûche roulée, dont il garde un tendre souvenir d’enfance. Il en propose une version très healthy, aux cinq agrumes d’hiver : citron jaune, citron vert, orange, mandarine et pamplemousse. Sous une mousse exquise, qui enrobe le biscuit roulé tel un manteau de neige, une gelée aux zestes d’agrumes à la fraicheur étonnante, dont le goût est relevé par quelques feuilles d’herbes ciselées : menthe, estragon et basilic. Le biscuit aux cinq céréales apporte un délicieux croquant et une délicate saveur de noisette : quinoas rouge et noir, graines de courge, graines de sésame et pignons de pin.

Une fois encore, Cédric étonne par l’originalité et la modernité des saveurs, créant ainsi un dessert frais et subtil, pour clore les festivités sur une note légère, et fruitée.

Quelques photos ( via onomnom ) :IMG_4456 IMG_4455 IMG_4445

Chaque cube laisse découvrir un goût unique et surprenant : marron/noix de coco, amande/coriandre, chocolat/truffe, citron/menthe fraîche, 150 € (ledali.lmp@dorchestercollection.com).

Pour la déguster : 

  • La Bûche Citron / herbes fraiches est à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 6 décembre 2017 au 1er janvier 2018, pendant le Tea-Time de Noël (tous les après-midi de 15h30 à 18h), au Déjeuner ou au Dîner. 20 euros la part. Elle sera servie lors du Diner de réveillon de Noël le 24 décembre 2017.
  • En édition limitée, à emporter : Pour ceux qui souhaitent offrir la Bûche Citron/ herbes fraîches, ou surprendre leurs invités lors d’un dîner, la Bûche sera proposée en édition limitée, à emporter, du 6 au 25 décembre.
  • A commander 48 heures à l’avance. Informations et réservations : Restaurant Le Dalí, 01 44 53 10 44

Infos sur Papilles & Pupilles


 

Pour les amoureux de la vanille :  Celle du Prince de Galles par Stéphanie Le Quellec

Une fois de plus, le Prince de Galles a décidé de nous émerveiller grâce à sa bûche de Noël 2017 ; une sublime création imaginée par le Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec et le Chef Pâtissier Nicolas Paciello.

« Tahitensis » : voilà le nom de la bûche de Noël 2017 proposée par l’équipe du Prince de Galles.

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Cette année, Stéphanie Le Quellec, Chef Executif du Prince de Galles, et Nicolas Paciello, le Chef Pâtissier du Palace, ont choisi de placer la Vanille de Tahiti au coeur de leur création.

Sous un savant fagot de gousses de vanille tout en chocolat se cache ainsi une déclinaison de saveurs et de textures.

A la fois suave et intense, la bûche «Tahitensis » est une création travaillée toute en douceur et en légèreté pour vos papilles.

Retrouvez cette bûche de Noël 2017 en vente à emporter, sur commande du lundi 18 au dimanche 31 décembre 2017, au prix de 95€.


Sans fausses note : Le CRILLON !
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Hôtel de Crillon. Clin d’œil à l’emplacement du palace, le chef pâtissier Jérôme Chaucesse a revisité pour Noël, l’iconique dessert français créé Gaston Lenôtre «Le Concorde». La version bûche est composée de chocolat lacté, d’un croquant aux noix de pécan torréfiées, d’un biscuit au chocolat et d’une pointe de fruit de la passion, 96 €(www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon).


 

Passion CHOCOLAT : avec La Maison du Chocolat ! Of Course
La Maison du Chocolat. Nicolas Cloiseau d’instinct vise les étoiles, avec sa création «Il était une nuit», une bûche composée d’un sablé au chocolat, praliné mendiant feuilleté, crémeux kalamansi, confit de kumquat et mousse au chocolat pur Brésil, aux notes de fruits de la passion.
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Au zénith des convoitises, l’épilogue tant attendu de la bûche.

L’histoire de Noël scintille d’agrumes et de chocolat. C’est une fraîcheur acidulée et fruitée qui exhorte le chocolat dans des aigus de Kalamansi adouci de Kumquat confit. L’intensité du chocolat pur Brésil, flatté de notes de fruits de la passion enserre les agrumes sur un praliné mendiant délicatement feuilleté.

95€ la pièce – Taille unique de 6/8 personnes

Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2017

COMPOSITION : sablé au chocolat, praliné mendiant feuilleté, crémeux kalamansi, confit de kumquat et mousse au chocolat pur Brésil, aux notes de fruits de la passion. Décorée de 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin

Décorée de 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin, 95 € (www.lamaisonduchocolat.fr).

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